tommy│果実とハーブのレシピ・tommyの季節の手仕事

【赤しそシロップの作り方】りんご酢で鮮やかな紅色に！赤しそジュースの簡単レシピ

初夏になると梅と一緒にスーパーに並び始める赤しそ。この赤しそを煮出した液にりんご酢を加えると、色が一気に変わり、思わず見とれてしまうほど鮮やかな紅色に仕上がります。水や炭酸水で薄めれば、さっぱりとした赤しそジュースとして楽しめますよ。初めて飲ん […]

梅ジャム作りは、種から実をこそげ取る作業が意外と大変ですよね。でも、完熟梅を一度冷凍してから使うと、包丁で切るように実を外せるので、とても楽に作れます。さらに、皮もつるんと簡単にむけるので、皮なしのなめらかな梅ジャムに仕上がります。そんな方にお […]

保存食

梅シロップの実を使った甘露煮の作り方をご紹介します。梅シロップを作ったあと、「実を捨てるのはもったいないな…」と思ったことはありませんか？そんなときにおすすめなのが、この甘露煮です。じっくり煮ることで、かたかった実がやわらかくなり、おいしく食べ […]

完熟梅を使ったシロップづくりをご紹介します。完熟梅のシロップは「桃のような香りと、甘いフルーティーな味」が特徴です。それはそれで美味しいのですが、レモンを入れると爽やかな香りと酸味も混ざり、より美味しくなります！甘さだけでなく酸味も足したい方は、参考 […]

今回は、冷凍梅を使った梅シロップの作り方をご紹介します。梅を冷凍すると細胞が壊れてエキスが出やすくなるため、生梅よりも早くシロップが完成します！仕込み期間が短くなれば、発酵のリスクも抑えやすくなるので、初めて梅シロップを作る方にもおすすめです♪ […]

私が梅を冷凍するようになったきっかけは、「瓶の準備もしていないし、今は忙しいから、また今度買おう」と思っているうちに、梅の季節が終わってしまい、その年は梅仕事ができなかったことでした。梅の旬はほんの短い期間だけ。だから私は、きれいな梅を見つけたら […]

おやつ

ゆで栗を作ったら、ぜひ試してほしいのが「栗あん」です。栗の中身に砂糖と水を加えて煮るだけで、栗本来の風味を楽しめる、素朴な味わいのあんこに仕上がります。なめらかなマロンペーストとは少し異なり、栗の粒がほどよく残った、食べ応えのある仕上がりです。 […]

秋になると食べたくなる、ほくほくとした栗。生栗をいただいたものの、「栗は何分くらいゆでればいいの？」「ゆでたあと、すぐにお湯から出してもいいの？」と迷うことはありませんか？今回は、NHK『きょうの料理』のテキストを参考に、皮付き栗を鍋でゆで […]

保存食

完熟トマトがたくさんあると、「トマトケチャップを手作りしてみたい」と思うことはありませんか？今回作ったのは、NHK『きょうの料理』で紹介されていた自家製トマトケチャップです。材料が少なく、作り方も意外と簡単。市販のケチャップとはひと味違う、フレ […]

梅ジャムづくりで出た種、実も少しついてるし捨てるのもったいないですよね。そんな時は、「梅醤油」を作ってみませんか？私も作ってみたのですが、ただ合わせるだけなので、とても簡単でした。この記事では、残った種を使った「梅醤油の作り方」をご紹 […]