完熟トマトがたくさんあると、「トマトケチャップを手作りしてみたい」と思うことはありませんか？
今回作ったのは、NHK『きょうの料理』で紹介されていた自家製トマトケチャップです。
材料が少なく、作り方も意外と簡単。
市販のケチャップとはひと味違う、フレッシュでトマトの甘みを感じるおいしさでした。
この記事では、実際に作ってみた感想も交えながら、トマトケチャップの作り方をご紹介します。
（参考：NHK『きょうの料理』2020年7月号）
トマトケチャップの材料
材料はこちら。
- トマト（ざく切り）3個分（450g）
- グラニュー糖（または砂糖）30g
- はちみつ 10g
- 赤ワインビネガー（または酢）大さじ2
- 塩 小さじ⅓
※酢は、りんご酢を使用しました。
トマトケチャップの作り方（NHKきょうの料理7月号）
①トマトをざく切りにする。
（※テキストでは皮ごと料理していましたが、皮なしが良い場合は、切る前に剝いてください）
②鍋にグラニュー糖、はちみつを入れる。
中火にかけて混ぜ、カラメルをつくる。
③うすい茶色になったら火からおろす。
赤ワインビネガー（または酢）を加える。
※蒸発して跳ねやすくなるので、注意しながら入れてください。
④トマトを加えて、中火でくずれるまで煮ます。
⑤粗熱を取ります。
⑥ミキサーに1分かけます。
⑦鍋に戻し、塩を加えて中火にかけます。
※私は皮がどうしても気になったので、鍋に戻す前にザルでこしました。
ひと手間かかり、量も少し減ってしまいましたが、口当たりがなめらかになりました。
⑧とろみがでたら完成です。
ちなみに、濃度はお好みでOK。「混ぜたときに線が残るくらい」が目安です。
トマトの皮は剥いた方がおすすめ
テキストでは皮ごと使うレシピですが、私は皮をむいて作った方が口当たりがよいと感じました。
というのも、ミキサーにかけても皮が少し残り、細長い皮が口の中で気になってしまったからです。
これはミキサーの性能やトマトの種類によるのかもしれませんが、なめらかなケチャップに仕上げたい方は、皮をむいてから作るのがおすすめです。
次回は、皮をむいてから作ってみようと思います♪
食べてみた感想
市販のケチャップとは少し違い、トマトジャムのようなフルーティーな甘さを感じました。
これは、りんご酢を使ったことも関係しているのかもしれません。
ケチャップらしい香りはありつつも、できたてならではのフレッシュなおいしさがあります。
市販のケチャップとはひと味違う、自家製ならではの味わいを楽しめました。
パンにのせてもＧＯＯＤ！
チキンやポークソテーのソースに合いそうです♪
熟したトマトで「自家製ケチャップ」。簡単なので、ぜひ作ってみてください。
