「トマトケチャップ」、自分で作れたら嬉しいですよね♪NHKテキストに、シンプルな自家製レシピが紹介されていました。
作ってみたら、材料も少なく作り方も簡単！
市販のトマトケチャップとは違うフレッシュな感じで美味しかったです。
この記事では、「トマトケチャップの作り方」をご紹介します。
（参考：NHKテキストきょうの料理7月号2020）
トマトケチャップの材料
材料はこちら。
- トマト（ザク切り）……3個分（450g）
- グラニュー糖（または砂糖）……30g
- はちみつ……10g
- 赤ワインビネガー（または酢）……大さじ2
- 塩……小さじ⅓
※トマトは真っ赤に熟したものがGOOD。
※酢は、りんご酢を使用しました。
トマトケチャップの作り方（NHKきょうの料理7月号）
①トマトをざく切りにする。
（※テキストでは皮ごとですが、剥いた方が口当たりよく仕上がります）
②鍋にグラニュー糖、はちみつを入れる。
中火にかけて混ぜ、カラメルをつくる。
③うすい茶色になったら火からおろす。
赤ワインビネガー（または酢）を加える。
※蒸発して跳ねやすくなるので、注意しながら入れてください。
④トマトを加えて、中火でくずれるまで煮る。
⑤粗熱を取る。
⑥ミキサーに1分かける。
⑦鍋に戻し、塩を加えて中火にかける。
※種や皮をなくしたいときは、鍋に戻す際にザルでこすといいですよ（量は減るけど滑らかな仕上がりに）。
⑧とろみがでたら完成！
ちなみに、濃度はお好みでOK。「混ぜたときに線が残るくらい」が目安です。
トマトの皮は剥いた方がいいかも
テキストのレシピでは皮ごと使っていますが、剥いた方が口当たりがいいです。
というのも、細長い筒状になった皮が、口の中でごろごろ。
ミキサーにかけても皮は残り、これが結構固い。ちょっと気になってしまいました。
個人的には、皮は無い方が好きかな。 次回は「湯向きして皮をむいてから作りたい」と思います。
食べてみた感想
ケチャップの香りがします。味は、ジャムっぽいです。
りんご酢入れたし、砂糖で煮詰めたからでしょうか。
市販品とは違うフルーティーな甘さ。
できたてほやほやのフレッシュ感があり、美味しかったです。
パンにのせてもＧＯＯＤ！
チキンやポークソテーのソースにも合いそう♪
熟したトマトで「自家製ケチャップ」。簡単なので、ぜひ作ってみてください。
