ゆで栗で作る「栗あん」が美味しい♪(きょうの料理)

栗あんの作り方

ゆで栗で簡単に「栗あん」ができます♪素朴な味がやさしくて美味しいスイーツに。
あっという間にできるのでお勧めです。

この記事では、NHKテキストを参考に「栗あん」の作り方をご紹介します。

(参考:きょうの料理9月号2020、料理研究家「なかしま・しほ」さんのレシピ、P83

■レシピ動画はこちら

動画では砂糖や水を少し多めに変更しています。分量の配分が違いますが、作り方は同じです。

栗あんの材料

材料はこちら。

ゆで栗であんこを作る
  • ゆで栗(中身を出したもの)…200g
  • きび糖…30g
  • 水…40ml
  • 塩…少々

(ゆで栗の作り方はこちら)

※砂糖は白砂糖やグラニュー糖などお好きなものでOK

栗あんの作り方

作り方は簡単です。

①砂糖と水を小鍋に入れる。

②弱めの中火にかける。

③砂糖が溶けたら、ゆで栗を加え、全体を混ぜる。

④ポッテリとした堅さになったら塩少々を加えてまぜ、火を止める。

完成!

栗あんの保存について

冷蔵で約3日間くらいと記載あり。

感想

ゆで栗に、砂糖と水を混ぜただけなのに、「あんこ」になっていて驚き!
とろけるような柔らかいペースト状ではなく、食べ応えのある固い印象。
あんの中に粒があるのが、これまたいい食感でした。

<なかしま・しほさんの「栗あんレシピ」>
ちなみにテキストには、「こんがり焼いたトーストに栗あんとバターをのせたもの」、「栗あんの茶金絞り」なども紹介されています。

「栗あん&生クリーム」もいい感じ

私のお勧めは生クリームとのコラボ。

  • カステラなど、スポンジの上に乗せて「モンブラン風」にしたり。
  • ホットケーキの中に挟んで「どら焼き風」にしたり。

生クリームと合わせると、見た目もお洒落なとっても美味しいスイーツになります。

他にも色々楽しめそう。
栗を茹でたら、ぜひ栗あんも作ってみてください。

レシピ動画はこちら(https://youtu.be/ZUfYtNx1TPs

栗あんの作り方
最新情報をチェックしよう!