ジャム・シロップ・保存食│果実とハーブのレシピ・tommyの季節の手仕事

しその実の塩漬けの作り方｜さっとゆでてアク抜き・塩10％の簡単レシピ

わが家では、こぼれ種から毎年青じそが生えてきます。夏の間は葉を楽しんでいますが、花のあとにできるしその実も食べられるのをご存じですか？しその実を塩漬けにして、おにぎりに混ぜたり、お豆腐にのせたり。鮮やかな緑色が食欲をそそり、プチプチとした食感と […]

畑で採れた紅はるかを使って、バター入りのさつまいもジャムを作りました。砂糖は、皮をむいたさつまいもの重量の20％。少なめの分量ですが、今回の紅はるかでは、しっかり甘く感じました。仕上がりは、バターのコクがある、ぽってりとした食感です。この記事で […]

赤いりんごが手に入ったら、皮も使ってピンク色のりんごジャムを作ってみませんか？使う材料は、りんご・グラニュー糖・レモン汁の3つだけ。りんごの皮を果肉と一緒に煮ると、皮の赤い色が少しずつ移り、ほんのりピンク色のかわいいジャムに仕上がります。手作り […]

桃がたくさん手に入ったら、ぜひ作ってみてほしいのが「桃のシロップ煮（コンポート）」です。お鍋に入れてコトコト煮るだけ♪ 料理が苦手な方でも失敗しにくく、甘味がぎゅっと詰まった、なめらかな食感に仕上がります。そのまま食べるのはもちろん、ヨーグルトや […]

「なんだか喉がイガイガする……」「風邪っぽいけど、病院へ行くほどではないかな。」そんなときに、私がよく作るのがはちみつ大根シロップです。はちみつ大根は、昔から親しまれてきた民間療法のひとつ。材料は、大根とはちみつだけなので、思い立ったらすぐ作れ […]

果肉感のあるお洒落なジャム、一見難しそうですが、コツを押さえると意外と簡単でした！今回は、試作して分かった「うまく作れる４つのコツ」も合わせてご紹介します。除いたアクは捨てずに、いちごオレにすると美味しく活用できます♪ぜひ参考になさってください。 […]

今回はゆずの皮を使った砂糖菓子「ゆずピール」を作ります。白い果皮ごと使いぷっくり肉厚に仕上げます。 ■レシピ動画はこちら作りやすい分量ゆずピールの作り方ゆずを洗う綺麗に洗い汚れなどを落とすゆずを切って実を外す切り方は好きでいい。ここでは4 […]

黄ゆずと砂糖だけで、ゆず茶を作りました。火を使わず、ゆずの皮・薄皮・果汁を合わせて作るレシピです。皮の白い部分も使うので、仕上がりは少しほろ苦く、ゆずらしい味わい。苦味が気になる場合の調整方法も、作り方の中でご紹介しますね。 ■作り方を動画で見 […]

レモンと生姜でシロップを作りました。お湯割り緑茶割りもいいですが、紅茶とブレンドしたらとても美味しかったです！風味豊かなレモンジンジャーティとして楽しめます♪ ■レシピ動画はこちら作りやすい分量 ※ここではグラニュー糖を使用。キビ砂糖などあるもので […]

「干し柿ってどうやって作るの？」「雨の日はどうするの？」「カビを防ぐにはどうしたらいい？」干し柿を作っていると、天気や乾き具合、カビのことなど、いろいろ気になることが出てきます。この記事では、渋柿を使った干し柿（吊るし柿）の基本の作り方とあわせて […]