今回は、梅の冷凍方法をご紹介します。
冷凍保存しておけば、好きなタイミングで作れます。
「忙しいから今度買おうかな」
躊躇している間に、梅のシーズンは終わってしまいます。
迷う時はひとまず買って、冷凍しておくのがおすすめです。
■レシピ動画はこちら
梅の冷凍方法
水洗い
![梅を水洗い](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/10/s-梅を洗う_1.15.1.jpg)
水をためて洗います。
水気とヘタを取る
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/10/s-ヘタを取るシーン_1.25.1.jpg)
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/10/s-拭きながらヘタを取る_1.23.1.jpg)
水を切ったら、ペーパークロスなどで拭き、ヘタを取ります。
ヘタは、竹串や爪楊枝を使います。
※冷凍前に洗ってヘタを取っておくことで、漬けるときにスムーズです。
保存袋に入れる
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/10/s-袋に入れるシーン_1.27.1.jpg)
密閉できる保存袋に入れます
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/10/s-冷凍庫へ_1.32.1.jpg)
写真の袋は、ジップロックLサイズ。
1kgの梅が調度入ります。
色々用途があるときは、小分けにするとよいです。
1日以上冷凍する
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/10/s-冷凍後の様子_1.33.1.jpg)
梅シロップに使う場合は、1日以上冷凍します。
あまり長く冷凍すると品質が下がるおそれあり。美味しくいただくには、3か月以内、長くても半年くらいで使うのがおススメです。
冷凍した梅でシロップを作るときは解凍するの?
凍ったままで大丈夫です
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/10/s-冷凍梅瓶詰め_1.40.1.jpg)
解凍せずそのまま瓶に入れます。
霜は振るい落としておく
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/10/s-冷凍梅出す様子_1.36.1.jpg)
霜が入らないよう、袋から出しふるい落としておきます。
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/10/s-冷凍梅のズーム_1.35.1.jpg)
表面についた霜はなかなか落ちません。払える程度でよいです。
小さな霜はそこまで気にしなくて大丈夫かと思います。
■冷凍梅を使ったシロップの作り方はこちら
記事版:https://oishii-kurashi.com/reito-ume-syrup/
動画版:https://youtu.be/ZXFrk8LSdwc
最後に
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/10/s-袋に入れる_1.30.1.jpg)
以前、作り足そうと思ったとき、すでにシーズンオフ。
スーパーにはもう売られておらず残念な思いをしました。なので今では、第一弾を生梅で仕込みつつ、第二弾用に冷凍ストックしています。
きれいな青梅が売られる期間は短いので、すぐに買いに行けない方や、忙しくてすぐに作れない方に冷凍保存はおススメです。
レシピ動画はこちら(https://youtu.be/SGvMUYQv4wM)