今回は、梅の冷凍方法をご紹介します。
冷凍保存しておけば、好きなタイミングで作れます。
「忙しいから今度買おうかな」
躊躇している間に、梅のシーズンは終わってしまいます。
迷う時はひとまず買って、冷凍しておくのがおすすめです。
■レシピ動画はこちら
目次
梅の冷凍方法
水洗い
水をためて洗います。
水気とヘタを取る
水を切ったら、ペーパークロスなどで拭き、ヘタを取ります。
ヘタは、竹串や爪楊枝を使います。
※冷凍前に洗ってヘタを取っておくことで、漬けるときにスムーズです。
保存袋に入れる
密閉できる保存袋に入れます
写真の袋は、ジップロックＬサイズ。
1kgの梅が調度入ります。
色々用途があるときは、小分けにするとよいです。
1日以上冷凍する
梅シロップに使う場合は、1日以上冷凍します。
あまり長く冷凍すると品質が下がるおそれあり。美味しくいただくには、3か月以内、長くても半年くらいで使うのがおススメです。
冷凍した梅でシロップを作るときは解凍するの？
凍ったままで大丈夫です
解凍せずそのまま瓶に入れます。
霜は振るい落としておく
霜が入らないよう、袋から出しふるい落としておきます。
表面についた霜はなかなか落ちません。払える程度でよいです。
小さな霜はそこまで気にしなくて大丈夫かと思います。
■冷凍梅を使ったシロップの作り方はこちら
記事版：https://oishii-kurashi.com/reito-ume-syrup/
動画版：https://youtu.be/ZXFrk8LSdwc
最後に
以前、作り足そうと思ったとき、すでにシーズンオフ。
スーパーにはもう売られておらず残念な思いをしました。なので今では、第一弾を生梅で仕込みつつ、第二弾用に冷凍ストックしています。
きれいな青梅が売られる期間は短いので、すぐに買いに行けない方や、忙しくてすぐに作れない方に冷凍保存はおススメです。
レシピ動画はこちら（https://youtu.be/SGvMUYQv4wM）
