完熟梅を使ったシロップづくりをご紹介します。
完熟梅のシロップは「桃のような香りと、甘いフルーティーな味」が特徴です。
それはそれで美味しいのですが、レモンを入れると爽やかな香りと酸味も混ざり、より美味しくなります!
甘さだけでなく酸味も足したい方は、参考になさってください。
■レシピ動画はこちら
材料
- 完熟梅…500g
- 氷砂糖…500g
- レモン…1個
- リンゴ酢…50ml(~100ml)
※リンゴ酢の量はお好みで調整。
※氷砂糖を減らし、代わりにハチミツを入れてもいい。
※リンゴ酢を入れると、カビ予防になる。
完熟梅シロップ作り方
下準備、洗う
![梅を水で洗う](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/10/s-流水で梅を洗う_1.8.1.jpg)
水で洗う。
完熟梅は傷みやすいので、アク抜きなし。
水気をふきヘタをとる
![水気を拭きながらヘタを取る](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/10/s-拭きながらヘタを取る_1.15.1.jpg)
清潔なクロスで拭きながら、串や爪楊枝などでヘタをとる。
レモン(国産)を切る
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/10/s-レモン輪切り_1.54.1.jpg)
レモン1個は塩で洗い、水気を拭いて、輪切りにする。
(半分は皮ごと。残り半分は皮をむいた)
※白い綿に苦み成分があるので、白い綿ごと皮をむくといい。
消毒した瓶に入れる
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/10/s-交互に入れる_1.38.1.jpg)
アルコール消毒済みの瓶に、氷砂糖(500g)と完熟梅(500g)を交互に入れる。
途中、レモンも入れる。
最後は氷砂糖でフタをする。
カビ予防にリンゴ酢を入れる
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/10/s-リンゴ酢を注ぐ_1.43.1.jpg)
リンゴ酢を50ml入れる。好きな人は増やしてOK
穀物酢や米酢でもいいが、リンゴ酢の方が、香りや酸味がまろやか。
フタをして冷暗所へ
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/10/s-フタをして保存_1.46.1.jpg)
フタを閉めたら、冷暗所におく。
1日1回瓶をゆする
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/10/s-梅とシロップの拡大_1.52.1-1024x576.jpg)
氷砂糖が溶け始めると、梅が浮いてくる。
空気に触れたままはカビの原因になるので、1日1回くらい瓶をゆすり梅を濡らすようにする。
氷砂糖が溶けたら完成
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/10/s-レモンシロップ泡_1.55.1-1024x576.jpg)
氷砂糖が溶けたら、実を取り出し冷蔵庫で保存する。
※完熟梅は、発酵しやすいので、冷蔵庫に入れるまではこまめに様子をみること。
最後に
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/10/s-梅とシロップ_1.52.2.jpg)
青梅のシロップとは一味違う、完熟梅のシロップ。
優しい爽やかなテイストで美味しいです♪
青梅が売り切れていたり、いつもと違う味にしたいときに、ぜひ作ってみてください。
レシピ動画はこちら(https://youtu.be/u6_P4aftRy0)