庭の金木犀が、今年もオレンジ色の小さな花を咲かせました。
近くを通るたびに、ふわっと漂ってくる甘い香り。
金木犀の香りがすると、秋がやってきたなぁと感じます。
そんな金木犀の花を使って、お茶が作れるのをご存じですか？
金木犀のお茶は「桂花茶」とも呼ばれ、乾燥させた花を紅茶や緑茶に加えて楽しむことができます。
今回は、庭で摘んだ金木犀の花を洗い、室内で1週間ほど自然乾燥させてみました。
特別な道具を使わずにできる、秋の小さな手仕事をご紹介します。
金木犀の花茶の作り方
金木犀の花はとても小さく、扱うときは少し手間がかかりますが、作業そのものは難しくありません。
今回は、庭の金木犀の小枝をひとかご分収穫して作りました。
小枝から花を取り外し、洗ってから室内で自然乾燥させます。
材料と用意するもの
- 金木犀の花が付いた小枝：ひとかご分
- ボウル
- ザルや網じゃくし
- 清潔な布
- 密閉できる小さな保存瓶
※お茶に使う金木犀は、農薬や殺虫剤などの心配がなく、食用に適したものを選んでください。
1．金木犀を収穫する
まずは、金木犀を収穫します。
オレンジ色がきれいな、咲いたばかりの香りのよい花を摘みます。
金木犀は小さな花が集まって咲いているので、花の付いた小枝を切り取って収穫すると、そのあとの作業がしやすくなります。
2．小枝から花を外す
収穫した金木犀を、小枝から外していきます。
小さな花がたくさん付いているので、指先でやさしく取り外します。
葉や細かい枝などが混ざらないように、ここで取り除いておきます。
ひとつひとつは小さな花ですが、集めてみるときれいなオレンジ色です。
3．金木犀の花を洗う｜水洗いは必要？
庭で収穫した金木犀には、ホコリや小さな虫などが付いていることがあります。
そのため、わが家ではお茶にする前に水洗いしています。
ボウルに水を張り、小枝から取り外した金木犀の花を入れます。
花がつぶれないよう、やさしく洗いましょう。
金木犀の花はとても小さく、水に浮かびやすいので、洗ったあとは網じゃくしなどですくい取ると便利です。
ゴミや虫などが残っていないか確認しながら、丁寧に取り出します。
4．布の上に広げて水気を取る
洗った金木犀を、清潔な布やペーパークロスなどの上に広げます。
花が重ならないよう、できるだけ薄く広げるのがポイントです。
水分が多く残っていると乾燥に時間がかかるため、布でやさしく水気を取っておきます。
5．室内で自然乾燥させる
直射日光の当たらない、風通しのよい室内で金木犀の花を乾燥させます。
乾燥中は湿気がこもらないように注意し、布が湿っている場合は取り替えましょう。
ときどき花の状態を確認し、重なっている部分があれば、やさしく広げ直します。
6．しっかり乾燥したら保存瓶に入れる
花を指で軽くつまんだときにパリッと崩れ、湿り気がないことを確認します。
十分に乾燥した金木犀を、清潔で乾いた密閉瓶に詰めます。
金木犀の乾燥日数と仕上がり
金木犀は何日干せばいい？乾燥完了の目安
今回は、晴れの日が続くなか、室内で約1週間自然乾燥させました。
5日目には花がパリッとした状態になっていましたが、保存することも考えて、さらに2日間乾燥させました。
乾燥にかかる日数は、室温や湿度、風通しなどによって変わります。
特に雨の日が続くと乾燥が進みにくいため、日数だけでなく花の状態を確認することが大切です。
指で軽くつまんだときにパリッと崩れ、しっとりとした感触がないことが、乾燥具合を見分けるひとつの目安になります。
ただし、手触りだけでは十分に乾燥しているか判断できないため、湿気やカビには注意しましょう。
乾燥させた金木犀の色と香りの変化
生花の金木犀は鮮やかなオレンジ色で、干し始めてから2日間ほどは、部屋中に甘い香りが漂っていました。
3日目には香りが少し弱まりましたが、鼻を近づけると、まだ金木犀の甘い香りが感じられました。
室内で約1週間乾燥させると、花は少し茶色がかった落ち着いた色合いに。
香りも生花のときより穏やかになりましたが、ほんのりと甘い香りが残っています。
ただ、金木犀特有のふんわりとした甘い香りとは少し違い、鼻にツンとくるような上品な香りに変わりました。
乾燥前と乾燥後では、色だけでなく、香りにも変化が感じられました。
乾燥金木犀の保存方法と注意点
乾燥させた金木犀は、清潔で乾いた密閉瓶に入れ、直射日光の当たらない涼しい場所で保存します。
わが家では、小さなガラス瓶に詰めて、棚の中で保存しています。
乾燥した花は湿気を吸いやすいため、取り出すときは乾いたスプーンを使いましょう。
保存中も、花が湿っていないか、瓶の内側に水滴が付いていないか、ときどき確認すると安心です。
また、保存している間に少しずつ香りが弱くなることがあります。
香りのよいうちに楽しみましょう。
金木犀の花茶のおいしい飲み方
乾燥させた金木犀は、紅茶や緑茶に少量加えて楽しむことができます。
金木犀そのものの味は淡いため、普段飲んでいるお茶に加えると手軽です。
金木犀紅茶の作り方
材料（1杯分）
- 紅茶の茶葉：2〜3g
- 乾燥金木犀：ひとつまみ
- 熱湯：150〜200ml
作り方
1．紅茶の茶葉と乾燥金木犀を入れる
ティーポットに紅茶の茶葉と乾燥金木犀を入れます。
2．熱湯を注いで蒸らす
熱湯を注ぎ、ふたをして3分ほど蒸らします。
3．カップに注いで完成
茶こしでこして、カップに注いだら完成です。
金木犀の香りは乾燥によって穏やかになるため、お好みで加える量を調整してみてくださいね。
緑茶に加えても楽しめます
乾燥金木犀は、緑茶に加えるのもおすすめです。
緑茶の茶葉2〜3gに、乾燥金木犀をひとつまみ加え、お湯150mlを注いで1分ほど蒸らします。
紅茶とはまた違った、すっきりとした味わいを楽しめます。
まとめ｜庭の金木犀で楽しむ秋の手仕事
庭に咲いた金木犀を摘んで、花を外し、洗って、ゆっくり乾燥させる。
やわらかな秋の日差しのなか、可愛らしい花に触れ、甘い香りに包まれる時間は、なんとも心地よいものです。
季節の移ろいを感じながら楽しめる、秋ならではの手仕事ですね。
お茶をいれるときに、ひとつまみ。
いつもの紅茶や緑茶に金木犀を加えるだけで、お茶時間がちょっと特別なものに感じられます。
お庭に金木犀が咲いていたら、秋の香りを楽しむ花茶づくりを、ぜひ試してみてくださいね。
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