梅ジャムは作り方がいろいろあって、「どのレシピで作ればいいの？」と迷ってしまいますよね。
私もいくつかレシピを調べましたが、今回はNHKで紹介されていたレシピを参考に作ってみました。
実際に作ってみると、工程も分かりやすく、初めてでも意外と簡単。
甘酸っぱくて、とても美味しい梅ジャムができました。
この記事では、実際に作って感じたポイントも交えながら、梅ジャムの作り方をご紹介します。
梅ジャムの材料
- 完熟梅…1㎏
- グラニュー糖…700ｇ
（青梅でも作れます）
※砂糖の種類や量は、お好みに合わせて調整してください。
梅ジャムの作り方
①梅を洗ってヘタを取る
梅を洗い、竹串などを使ってヘタを取り除きます。
②梅をゆでる
鍋に梅と水を入れ、強火にかけます。
沸騰したら弱火にし、アクを取りながら15分煮ます。
③冷ます
ゆで上がったら氷水に入れて冷まします。
④種を取る
水気を切り、種を取り除きます。
最初手袋をつけていましたが、途中から素手でしました。素手の方がやりやすく感じました。
⑤砂糖を加えて煮詰める
鍋を洗い、梅の実とグラニュー糖を入れて中火にかけます。
煮立ったらアクをとり、弱火で約20分煮ます。
ジャムにとろみがついたら完成です。
「トロトロ」で火を止めるのがコツです。ジャムは冷めると固まるので、ゆるい状態で仕上げてくださいね。
＜煮詰めすぎに注意＞
ジャムは冷めると固くなるため、「少しゆるいかな？」くらいで火を止めるのがおすすめです。
⑥瓶に詰める
熱いうちに消毒した瓶へ詰めます。
口が広めのろうとを使うと、ジャムがスムーズに入るので作業しやすいですよ。
こんな感じで、出来上がりです。
作ってみた感想
出来立ての梅ジャムは、とろりとなめらかな口当たり。
いちごジャムとはまた違う、甘酸っぱい味わいがとても美味しかったです。
パンに塗るのはもちろん、クリームチーズと合わせると、おしゃれで楽しめます。
工程は少しありますが、一つひとつは難しくないので、初めて梅ジャムを作る方にもおすすめのレシピです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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