桃ジャムを作ってみました。
果肉たっぷりのみずみずしさは、手作りならではの美味しさです。
紅やピンク色の桃でつくると可愛らしい色に仕上がります♪
■レシピ動画はこちら
材料
- 桃の果肉…500ｇ（大玉2個分）
- 砂糖…170ｇ
- レモン果汁…大さじ3～4（レモン1個分）
作り方
①洗って、皮と種を取る。
皮は湯剥きしてもいいし、リンゴみたいに剥いてもいい。
②1ｃｍ角に切る。
※桃は時間が経つと変色するので、手早く切ろう。
③半分つぶす
手でにぎるようにつぶすか、マッシャーを使うと便利。
（写真はつぶす前の状態）
果肉のごろっと感が欲しいので、半分つぶしています。
ごろっと感がなく滑らかな感じにしたいときは、全体をつぶすと良いです。
④砂糖を加える（桃の3分の1）
⑤中火で煮る。
⑥アクを取る
沸騰してくるとアクがでるので、丁寧にのぞきます。
ただし絶えず出てくるので、ある程度少なくなったらやめてOK。
⑦レモンの果汁を加える。
※桃のような酸が少ない果実は、とろみが出にくい。とろみを出すためにレモン果汁を加えると良いそうです。
⑧ゆるくとろみがついたら火を止める
※煮る時間は、桃500ｇで20～25分くらいが目安。
※果肉の量や火加減で煮詰まり具合が変わるので、様子に合わせて時間調整してください。
⑨熱いまま瓶に入れる。
冷めたら冷蔵保存。
※瓶は煮沸消毒をしておこう。
砂糖の量について
このレシピでは桃のみずみずしさを楽しみたくて、砂糖は桃の3分の1の量。やや少な目にしました。
糖分を控えたい方はさらに減らしてもいいし、代わりにはちみつを入れても美味しそうです。
＜補足＞
砂糖が少な目なので、早めにお召し上がりください。
砂糖を桃の半量ほど入れると保存性が高まります。
レモン果汁の代わりにポッカレモンでもいいの？
ポッカレモン100をレモン果汁の代わりに代用できるみたいです。
ポッカレモンの公式サイト「よくある質問コーナー」に書いてありました。
サイト情報によれば、
「レモン1個分＝大さじ2（ポッカレモン）」とのこと。
このレシピの分量ではレモン1個分使うので、大さじ2入れるといいですね。
感想
ヨーグルトに添えていただきました。
桃ジャムがとろ～り流れて、見た目から美味しそう！
果肉ごろごろ。みずみずしい食感です。甘みが凝縮され、何倍にも美味しく感じました。
桃をたくさん頂いたとき、スーパーで安く買えたときはジャムづくりのチャンス！
ぜひ作ってみてください♪
レシピ動画はこちら（https://youtu.be/N9iz9cv5BvY）
