桃がたくさん手に入ったら、ぜひ作ってみてほしいのが「桃のシロップ煮（コンポート）」です。
お鍋に入れてコトコト煮るだけ♪
料理が苦手な方でも失敗しにくく、甘味がぎゅっと詰まった、なめらかな食感に仕上がります。
そのまま食べるのはもちろん、ヨーグルトやアイスクリームに添えても美味しいですよ。
冷蔵庫で冷やしておけば、暑い日にぴったりのひんやりデザートになります♪
残ったシロップは、ぷるぷるのゼリーにして最後まで美味しく楽しめるのも魅力です。
今回は、材料4つで手軽に作れる桃のシロップ煮（コンポート）の作り方をご紹介します。
材料
- 桃…2個
- 砂糖…80g
- 水…300ml
- レモン汁…大さじ1
桃のシロップ煮（コンポート）の作り方
① 桃を洗う
桃を洗い、表面のうぶ毛を落とします。
② 桃を半分に切る
包丁を種に沿って一周入れます。
ひねって半分にします。
種を取り除きます。
③ 鍋に材料を入れる
鍋に水、砂糖、レモン汁を入れ加熱します。
砂糖が溶けたら、桃を入れます。
④ 弱めの中火で約10分煮る
弱めの中火で落し蓋をして約10分煮ます。
落し蓋をしない場合は、途中で一度ひっくり返すと、全体が均一に仕上がります。
⑤ 粗熱を取る
火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まします。
⑥ 皮をむく
粗熱が取れたら、皮をむきます。
皮はつるんと簡単にむけます。
⑦ 冷蔵庫で冷やして味をなじませる
保存容器にシロップごと移し、冷蔵庫でしっかり冷やします。
冷やすことで甘みがなじみ、さらに美味しくなります。
美味しく作るポイント
完熟しすぎる前の桃がおすすめ
やわらかすぎる桃は煮崩れしやすいため、少しだけかための桃の方がきれいに仕上がります。
レモン汁を加える
レモン汁を加えることで甘さが引き締まり、さっぱりとした味わいになります。
また、桃の色が変わりにくくなるのもうれしいポイントです。
一晩冷やすとさらに美味しい
できたてでも食べられますが、一晩冷蔵庫で冷やすとシロップがしっかりなじみ、より美味しくいただけます。
ピンク色に仕上げたい方は
今回は赤みのない白桃で作ったため、透明感のあるやさしい色合いに仕上がりました。
ピンク色のかわいらしいシロップ煮にしたい方は、皮に赤みのある桃を選ぶのがおすすめです。
煮ることで皮の色がシロップに移り、ほんのりピンク色のかわいらしい仕上がりになります。
残ったシロップで簡単桃ゼリー
桃のシロップには、桃の香りや甘みがたっぷり溶け込んでいます。
捨てるのはもったいないので、ゼラチンを加えてゼリーにするのがおすすめです。
桃を加えれば、見た目も涼しげなデザートになります。
材料
- 残ったシロップ…250ml
- ゼラチン…5g
- 水…大さじ２
- （お好みで）桃…適量
桃ゼリーの作り方
①ゼラチンの粉をふやかす
ゼラチン5ｇに、水大さじ２を加えてふやかします。
②シロップを温める
シロップをレンジなどで温めます。
より透明感のあるゼリーに仕上げたい場合は、果肉の細かい粒などを濾しておくとよいです。
③シロップにゼラチンを加える
温めたシロップに、ふやかしたゼラチンを加え、しっかり溶けるまで混ぜます。
（冷たいシロップではゼラチンが溶けにくく、ダマになりやすいので、あらかじめシロップを温めておくのがポイントです）
④容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やす
ゼラチンを溶かしたシロップを容器に注ぎます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で2～3時間冷やします。
固まったら完成です。
実際に作ってみた感想
桃のシロップ煮
桃のシロップ煮は、生の桃とはまた違い、ぎゅっと凝縮された甘みとなめらかな口当たりが楽しめて、とても美味しかったです。
実際に作ってみると、材料を鍋に入れて10分ほど煮るだけなので簡単でした。
ジャムのように煮詰め具合を気にする必要もなく、失敗しにくいので、初めて保存食を作る方にもぴったりのレシピだと感じます。
シロップのゼリー
シロップのゼリーは、桃の風味がふんわり広がり、やさしい味で美味しかったです。
今回は桃を半分まるごと入れて、ちょっと贅沢なゼリーにしてみました♪
小さく角切りにして加えても食べやすく、シロップだけで作っても、さっぱりとした涼しげなゼリーを楽しめます。
残ったシロップまで無駄なく活用できるので、最後まで楽しめるのもうれしいポイントです。
保存方法
冷蔵保存
シロップごと保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
一般的には、冷蔵で3～5日を目安に食べ切ると安心です。
わが家では、そのまま食べたり、残ったシロップでゼリーを作ったりしながら、約1週間で食べ切りました。
保存状態によって日持ちは変わるため、できるだけ早めにいただくことをおすすめします。
冷凍保存もできます
すぐに食べ切れない場合は、シロップごと冷凍保存することもできます。
一般的には、約1か月を目安に食べ切ると美味しくいただけると言われています。
ちなみに解凍後も比較的食感が保たれやすいそうですよ。
今回は少量ですが、冷凍保存も試してみることにしました。
解凍後の食感や風味については、実際に確認できましたら追記したいと思います。
動画でも作り方をご紹介します
今週の中頃に「tommyの季節の手仕事」にて動画を公開予定です。気になる方は、ぜひご覧になってくださいね。
※動画を公開しましたら、こちらに動画のURLを掲載します。
（動画URL：準備中）
まとめ
桃のシロップ煮（コンポート）は、材料4つで手軽に作れる夏の定番レシピです。
やさしい甘さと、なめらかな食感は、一度食べるとまた作りたくなる美味しさ。
食べ切れない桃があるときや、たくさん手に入ったときは、シロップ煮がおすすめです♪
桃が旬の季節に、ぜひ作ってみてくださいね。
