畑の青じそでシロップを作ってみました。
葉は緑なのに、液は淡いもも色で可愛らしいです。
水や炭酸で割ってジュースにするだけでなく、醤油などと合わせドレッシングにするのもおススメ♪
■レシピ動画はこちら
青じそシロップの材料
- 青じそ…50ｇ（あれば150ｇくらい）
- 砂糖…100ｇ
- リンゴ酢…60㎖
- 水…500㎖
※分量はだいたいでよい。
※砂糖の代わりに蜂蜜を入れても美味しそう。
※青じそは1枚1ｇ程度。スーパーで買うときの参考に。
青じそシロップ作り方
茎を取って葉だけにする。
葉を洗う。
3回ほど水を変える。
水切りをする。
鍋に水を500㎖入れ、沸かす。
沸いたら、青じそを入れ5分ほど煮出す。
こんな感じに色が出る。
初めて作ったとき、10分煮だしたら蒸発して水がかなり減ってしまいました（火加減も強かったかもしれません）。
500㎖という少ない水量で作る場合、（フタをするなどして）短めの5分くらいが調度良いかなと思います。
ザルでこす。
ヘラなどで、絞る。
※青じその葉は、乾燥させて塩など味をつけると「ふりかけ」になるそうです。
砂糖100g溶かす。
※熱いうちに入れて、溶かします。
溶けきれないときは、加熱してしっかり溶かしてください。
リンゴ酢60ml加える。
※リンゴ酢を入れると、華やかな色に。
綺麗なもも色になりました。
葉のカスなどが混ざっていることあり。
気になる方は、目の細かいザルや茶こし、濾し布を使うといいですね。
消毒した清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で保存すればOK。
感想
初めて作りましたが、とにかく香りが良いです。食欲のない時など、ご飯と一緒に頂くと良さそうです。
このシロップは原液なので、水か炭酸で薄めて飲みます。
レシピでは「葉：50g」使いましたが、もう少し風味が欲しいところ。
次は150ｇくらい入れて作ろうと思います。
沢山手に入る方は、ぜひたっぷりの葉で作ってみてくださいね。
レシピ動画はこちら（https://youtu.be/-KsPXDpfeoE）
