畑の青じそでシロップを作ってみました。
葉は緑なのに、液は淡いもも色で可愛らしいです。
水や炭酸で割ってジュースにするだけでなく、醤油などと合わせドレッシングにするのもおススメ♪
■レシピ動画はこちら
青じそシロップの材料
- 青じそ…50g(あれば150gくらい)
- 砂糖…100g
- リンゴ酢…60㎖
- 水…500㎖
※分量はだいたいでよい。
※砂糖の代わりに蜂蜜を入れても美味しそう。
※青じそは1枚1g程度。スーパーで買うときの参考に。
青じそシロップ作り方
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/08/s-大葉の茎をとる_1.16.1_1.10.1.jpg)
茎を取って葉だけにする。
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/08/s-大葉を洗う_1.16.1.jpg)
葉を洗う。
3回ほど水を変える。
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/08/s-水を切る_1.62.1.jpg)
水切りをする。
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/08/s-鍋に水を入れる_1.18.1.jpg)
鍋に水を500㎖入れ、沸かす。
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/08/s-5分煮る_1.20.1.jpg)
沸いたら、青じそを入れ5分ほど煮出す。
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/08/s-5分にたら完成_1.22.1.jpg)
こんな感じに色が出る。
初めて作ったとき、10分煮だしたら蒸発して水がかなり減ってしまいました(火加減も強かったかもしれません)。
500㎖という少ない水量で作る場合、(フタをするなどして)短めの5分くらいが調度良いかなと思います。
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/08/s-濾す_1.26.2.jpg)
ザルでこす。
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/08/s-ヘラなどでこす_1.28.1-1024x576.jpg)
ヘラなどで、絞る。
※青じその葉は、乾燥させて塩など味をつけると「ふりかけ」になるそうです。
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/08/s-砂糖を入れる_1.28.2.jpg)
砂糖100g溶かす。
※熱いうちに入れて、溶かします。
溶けきれないときは、加熱してしっかり溶かしてください。
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/08/s-リンゴ酢を入れる_1.31.1.jpg)
リンゴ酢60ml加える。
※リンゴ酢を入れると、華やかな色に。
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/08/s-桃色_1.34.1.jpg)
綺麗なもも色になりました。
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/08/s-桃色2_1.36.1-1024x576.jpg)
葉のカスなどが混ざっていることあり。
気になる方は、目の細かいザルや茶こし、濾し布を使うといいですね。
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/08/s-瓶に移す_1.40.1.jpg)
消毒した清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で保存すればOK。
感想
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/08/s-瓶シロップ_1.43.1.jpg)
初めて作りましたが、とにかく香りが良いです。食欲のない時など、ご飯と一緒に頂くと良さそうです。
![](https://oishii-kurashi.com/wp-content/uploads/2023/08/s-グラス_1.55.1.jpg)
このシロップは原液なので、水か炭酸で薄めて飲みます。
レシピでは「葉:50g」使いましたが、もう少し風味が欲しいところ。
次は150gくらい入れて作ろうと思います。
沢山手に入る方は、ぜひたっぷりの葉で作ってみてくださいね。
レシピ動画はこちら(https://youtu.be/-KsPXDpfeoE)