今回は、冷凍梅を使ったシロップ作りをご紹介します。
冷凍するとエキスがでやすくなるので、仕込み期間を短縮でき発酵のリスクを減らせます。
早く飲みたい！発酵のリスクを減らしたい！
そんな方におススメのレシピです。
■レシピ動画はこちら
材料
- 冷凍梅…1㎏
- 氷砂糖…1㎏
- リンゴ酢…100～200㎖
- ※酢は発酵予防が目的。お好みで量を加減してください。
★梅の冷凍方法はこちら★
記事版：https://oishii-kurashi.com/ume-reitou-2/
動画版：https://youtu.be/SGvMUYQv4wM
冷凍した梅でシロップを作る方法
霜は振るい落とす
冷凍した梅を袋から出し、霜をふるい落とします。
表面についた霜はなかなか落ちないので、払える程度でよいです。
これまで霜が少々入っても発酵したりカビたことはないです。
霜は極力除いた方がよいですが、取れない小さな霜はそこまで気にしなくて大丈夫かと思います。
凍ったまま瓶に入れる
梅は解凍せずそのまま瓶に入れます。
梅と氷砂糖は交互に入れ、最後は氷砂糖でフタをします。
梅→氷砂糖→梅→氷砂糖の順番。
リンゴ酢を入れる
上からリンゴ酢を入れます。
冷暗所におく
フタをして冷暗所におきます。
水滴をふく
数時間の間は、凍った梅により水滴がつきます。
下に布を敷いたり、拭いたりしましょう。
1日1回瓶をまわす
瓶を回して、液を循環させます。
表面にでた梅は濡らす
そのうち氷砂糖が下にたまり、梅がぷかぷか浮いてきます。
梅が表面にでたまま放っておくと発酵しやすくなるので注意。
瓶をまわして、1日1回梅を濡らすようにします。
氷砂糖が全部とけたらOK
おおよそ10日～2週間で完成です。
完成したら、梅を取り出し、シロップは冷蔵庫で保存します。
感想
青梅ならではのパンチのあるシロップが完成しました！
炭酸割にすると、しゅわしゅわと涼しげな音がします。
暑い日に飲むと最高に美味しいです♪
ネット情報では「冷凍梅のシロップは風味がおちる」など聞かれることもありますが、個人的には味の差はあまり分かりません。
同時に飲み比べることはないので、いつも美味しく飲んでいます♪
【冷凍梅で作るメリット】
- 短い仕込み時間で作れる。
- 好きなタイミングで作れる。
買って冷凍しておけば、好きなときに出してぱぱっと仕込めます！
冷凍梅シロップは、仕事や家事・育児・介護など、忙しい方などにおすすめです。
シロップづくり動画版はこちら(https://youtu.be/ZXFrk8LSdwc)
