桃の旬はあっという間。
「たくさんいただいたけど食べ切れない…。」
「できるだけ長く楽しみたい！」
そんなときにおすすめなのが、桃の瓶詰めです。
脱気をしてしっかり保存すれば、約1年半ほど保存できるのも魅力。
甘い桃はもちろん、シロップもおいしく、デザートやお菓子作りにも大活躍です。
いざという時の保存食としても心強いですよ。
今回は、桃の瓶詰めを2通りの方法で作ってみましたので、ご紹介します。
★動画はこちら★
桃の瓶詰め・材料
- 桃2～3個
- 瓶…450㎖×2
- 砂糖..適量
※砂糖の量はレシピ①と②で変わる。
桃の瓶詰め【作り方レシピ①】
桃を切って瓶に詰める
桃を洗い、お好みの大きさに切ります。
皮を剥いたら変色しないよう塩水（水2ℓに塩小さじ１）につけます。
煮沸消毒した瓶（容量450ml）に、桃を詰めます。
砂糖シロップを注ぐ
アツアツの砂糖シロップを瓶の上まで注ぎます。
※砂糖シロップ（瓶450㎖×2本分）
・砂糖150g
・熱湯150ml
シロップは余るともったいないので、少な目に作り、足りなければ追加で作るのがおすすめです。
脱気する
フタを一度締めてから、少しだけゆるめます。
瓶のフタの下約1cmまで水に浸けます。
沸騰後20～25分加熱しましょう。
※鍋にフタをすると温度が安定します。
※鍋の下に布を敷いておくと、瓶がごとごとならず静かです。
脱気が終わったら、耐熱手袋などを使ってフタをしっかり締めます。
保存する
瓶を逆さまにし、布などをかけて光の当たらない場所で冷まします。
翌日、フタが少しへこんでいれば、脱気成功です。
その後は、フタを上にして冷暗所で保存します。
桃の瓶詰め【作り方レシピ②】瓶に直接砂糖を入れる方法
桃を切って瓶に詰める準備
レシピ①と同様に、桃を洗って、好きな大きさに切り、塩水につけます。
瓶（容量450ml）に砂糖大さじ3～6を入れます
今回は大さじ3で作りました。
熱湯を注いで桃を摘める
熱湯を約50㎖注ぎ、砂糖を溶かします。
※瓶割れ防止のため、煮沸消毒したばかりの温かい瓶を使うと安心です。
桃を瓶いっぱいまで詰めます。
熱湯を上まで注ぎ、フタを軽く締めます。
脱気する
あとはレシピ①と同じように脱気すれば完成です。
瓶・フタについて
今回使ったのは、100円ショップ「セリア」の保存瓶です。
フタの裏には白いパッキン（シール）が付いていて、これが瓶とフタを密着させる大切な役割をしています。
（※写真は今回の記事とは別のものです。）
使い回しの瓶やフタでも使えますが、フタ裏の白いパッキンが劣化していたり、付いていなかったりすると、うまく脱気できない場合があります。
長期保存をする場合は、新しいフタを使うと安心です。
フタは、ホームセンターやネット通販などで購入できますよ。
桃の瓶詰め｜脱気が成功したか確認する方法
脱気が成功すると、翌日にはフタが少しペコッとへこんでいます。
上から見るだけでは分かりにくいので、横から確認すると見つけやすいですよ。
もしフタがへこんでいない場合は、脱気に失敗している可能性があります。
その場合は早めに食べ切るか、新しいフタに交換して、もう一度脱気することをおすすめします。
なお、保存中にフタが膨らんできたり、中のシロップが白く濁ってきたりした場合は、傷んでいる可能性があるため食べないようにしてください。
桃の瓶詰め作った感想
どちらの方法も、思っていたより簡単に作れました。
特にレシピ②は、最初から瓶に砂糖を入れるので、シロップが余る心配がないのが良かったです。
瓶が急な温度変化で割れないか少し心配でしたが、煮沸消毒したばかりの温かい瓶に熱湯を注げば、問題なく作ることができました。
また、脱気をすると桃が少し縮むようで、瓶いっぱいに詰めたはずなのに隙間ができていました。
そのため、桃は崩れない程度に、少し押し込むように詰めてもよさそうです。
1年半保存して食べてみた感想
実は今回の桃の瓶詰、約1年半保存したものを開けて食べてみました。
瓶を開けるまでは少しドキドキしましたが、桃は甘くてとても美味しく、問題なくいただけました♪
ただ、一つ困ったことが…。
フタがまったく開かない（笑）
かなり力を入れても開かず、最終的には瓶ごと温めてから開けました。
脱気するとしっかり密閉されるため、長期保存した瓶はフタが開きにくくなることがあります。
脱気した瓶のフタが開かないときの開け方
方法① 瓶ごと温める（おすすめ）
鍋に瓶のフタを下にして入れ、瓶が半分ほど浸かるくらいまで水を入れます。
火にかけて10～15分ほど温めたら取り出し、やけどに注意しながらフタを開けてみてください。
それでも開かない場合は、もう少し長めに温めると開きやすくなります。
方法② フタに穴を開ける
どうしても開かない場合は、フタに小さな穴を開けて中の真空状態を解除すれば、開けやすくなりますよ。
最後に
桃は傷みやすい果物ですが、瓶詰めにすると旬のおいしさを長く楽しめます。
たくさん桃をいただいたときや、食べ切れそうにないときにもぴったりの保存方法です。
お正月や特別な日のデザートとして食卓に並べるのも楽しみのひとつ♪
甘い桃とシロップを味わいながら、旬のおいしさをぜひ長く楽しんでみてくださいね。
■レシピ動画はこちら(https://youtu.be/voNLojHgfH0)
