冷凍した完熟梅でジャムを作りました。
梅ジャムづくりは種から実をこそぐのが結構大変なんだけど、梅を冷凍させると、包丁でさくさく実が切れるので楽。
おまけに皮もつるんと剥けるので、皮なしの滑かジャムを手軽に作れます！
■レシピ動画
ジャムの材料
- 冷凍した完熟梅の実
- 砂糖（実と同量）
※完熟梅を使うと黄金色の甘いジャムに仕上がります。
完熟していない梅は、ザルなどに並べ涼しい場所に数日置くと黄色く色づきます。
桃のような甘い香りがしたら、完熟のサインです。
下準備
【下準備】まずは1日冷凍する
完熟梅は、下準備「洗う、水気を拭いてヘタを取る」を済ませ、1日以上冷凍しておく。
（忙しいときは、下準備をせずにそのまま冷凍しても大丈夫です）
冷凍・完熟梅を使ったジャムの作り方
皮をむく
冷凍庫から出したらすぐ、水につけて皮をむく。
梅は水につけると、皮がつるんとむける。
※下準備していない場合は、洗ってからヘタをとり、皮をむく。
※解凍してしまうと柔らかくなり削りにくいので、凍っているうちにささっと行うこと。
種を取る
凍っているうちに、種から実を包丁で切り落とす。
砂糖を入れる
実と同量の砂糖を入れ馴染ませる。
酸に強い鍋（ホーローやステンレス）を使う。
（計量器の数値は、砂糖だけの量）
煮る
弱火～中火で30分ほど、混ぜながら煮る。
アクとり
途中アクがでたら丁寧にとる。
とろとろになったら火を止める
とろ～っと流れ落ちるくらいになったら火を止める。
※ジャムは冷めると固くなるので、やわらかい状態でOK。
瓶に入れる
消毒した瓶に熱いうちに入れる。
冷めるまで逆さにしておくと、保存がきく。
※フタがしっかり閉まっていないと、こぼれるので注意。
煮すぎてしまうとこうなる
実は今回、煮すぎてしまい、しかも底も焦げてしまい、やや飴色に。
とろみ具合に迷うときはゆるいかも？ぐらいで火を止めよう。
やっぱりゆるすぎたなと思えば、また鍋に戻して煮ればいいのです。
実や砂糖の量、火かげんでも変わるが、だいたい30分を目安に切り上げればOK！
感想
やや固めに仕上がったジャムは、毎回食べる分だけ小皿にとり、レンチンしています。
レンジで10秒ほど温めると、やわらかいジャムになります。
食パンに、ヨーグルトと梅ジャムをのせると、とても美味しいです。
黄金色のとろ～り滑らかジャム。
冷凍・完熟梅でぜひ作ってみてください♪
このレシピの動画（https://youtu.be/3uhCeXVcLYo）
