完熟梅を使ったシロップづくりをご紹介します。
完熟梅のシロップは「桃のような香りと、甘いフルーティーな味」が特徴です。
それはそれで美味しいのですが、レモンを入れると爽やかな香りと酸味も混ざり、より美味しくなります！
甘さだけでなく酸味も足したい方は、参考になさってください。
■レシピ動画はこちら
目次
材料
- 完熟梅…500g
- 氷砂糖…500g
- レモン…1個
- リンゴ酢…50ml（～100ml）
※リンゴ酢の量はお好みで調整。
※氷砂糖を減らし、代わりにハチミツを入れてもいい。
※リンゴ酢を入れると、カビ予防になる。
完熟梅シロップ作り方
下準備、洗う
水で洗う。
完熟梅は傷みやすいので、アク抜きなし。
水気をふきヘタをとる
清潔なクロスで拭きながら、串や爪楊枝などでヘタをとる。
レモン（国産）を切る
レモン1個は塩で洗い、水気を拭いて、輪切りにする。
（半分は皮ごと。残り半分は皮をむいた）
※白い綿に苦み成分があるので、白い綿ごと皮をむくといい。
消毒した瓶に入れる
アルコール消毒済みの瓶に、氷砂糖（500g）と完熟梅（500g）を交互に入れる。
途中、レモンも入れる。
最後は氷砂糖でフタをする。
カビ予防にリンゴ酢を入れる
リンゴ酢を50ml入れる。好きな人は増やしてOK
穀物酢や米酢でもいいが、リンゴ酢の方が、香りや酸味がまろやか。
フタをして冷暗所へ
フタを閉めたら、冷暗所におく。
1日1回瓶をゆする
氷砂糖が溶け始めると、梅が浮いてくる。
空気に触れたままはカビの原因になるので、１日１回くらい瓶をゆすり梅を濡らすようにする。
氷砂糖が溶けたら完成
氷砂糖が溶けたら、実を取り出し冷蔵庫で保存する。
※完熟梅は、発酵しやすいので、冷蔵庫に入れるまではこまめに様子をみること。
最後に
青梅のシロップとは一味違う、完熟梅のシロップ。
優しい爽やかなテイストで美味しいです♪
青梅が売り切れていたり、いつもと違う味にしたいときに、ぜひ作ってみてください。
レシピ動画はこちら（https://youtu.be/u6_P4aftRy0）
